?吃零食不再“罪惡”?健康和好吃我都要

隨著新一代年輕人“朋克養生”模式的誕生,意味著健康概念已經不再只是中老年人的專屬標簽,年輕人群已經開始滲透著健康理念,并帶動了新興的健康體驗?？偨Y來說,健康逐步開始受到了國民的關注和重視,從兒童、年輕人、孕婦到中老年人,再到亞健康人群;雖然說國民對健康的重視度在增長,但從食品來說,安全放心的食品制作仍是值得監督與關注的。

在食品大品類里,最難跟健康起到掛鉤應該就是零食產品了。

由于零食的種類跨越比較大,從堅果、餅干、膨化食品到肉干,果干都充斥著零食的種類,同時作為一種解饞,打發時間,追尋不同地道口味的商品屬性,零食的屬性限制著健康與風味同時兼容。根據《消費升級背景下零食行業發布報告》,國民一年可以吃掉價值2萬億的零食,那么在這龐大的消費基數下,零食是否可以將口味與健康同時擁有,成為能否進一步推進國民健康飲食理念的關鍵一環。

縱觀零食市場,零食三巨頭(三只松鼠、良品鋪子、百草味)所占據的大品類零食市場都沒有明顯直擊“健康零食”點,三巨頭以綜合性的風味持續占據綜合零食市場,但由于行業面臨同質化困境,2020半年報顯示,良品鋪子開始推出了兒童零食“良品小食仙”、健康代餐“良品飛揚”子品牌;三只松鼠通過設立鐵功基、小鹿藍藍切入了方便速食、嬰童食品搶占健康零食子市場。同時,在健康代餐領域上也出現了最近特別搶鏡頭的wonderlab,依托健身塑性人群需求所產生的KEEP和薄荷健康等健康代餐品牌。

我們不難發現,健康零食正在逐步通過不同細分人群的需求進行市場新分類,那么傳統型的大品類零食巨頭在市場逐漸細化并移步健康屬性的情況下,大品類綜合零食是否可以實現綜合健康與多重口味兼得來繼續鞏固市場,將健康零食推行到全民都可健康食用呢?

從行業數據報告上,我們觀察到了一個今年上升勢頭很快的綜合健康零食品牌,這個品牌2016年才開始正式運營淘寶店鋪,短短3年間,整體銷量已突破3000萬袋,并且已經進入了淘寶食品大類目TOP50強。其中香芋片單品,在上市三個月內便高居品類銷量TOP1。牛軋蛋卷、紅薯片等多個單品,更是長期霸榜品類銷量前列。

在新媒體營銷內容上,我們發現不僅除了雪梨、陳潔等頭部主播強力推薦過,該品牌在抖音快手B站等多個渠道也很受一些具備一定知名度的KOL喜愛,鼎力推薦。

接下來,我們將通過這個具備綜合零食屬性,擁有健康性質,并獲得廣大認可的健康零食品牌---米惦零食,來探討未來零食的新屬性。

01老少皆可食的健康零食

相對于健康代餐,兒童零食等細分品牌針對不同人群研制,米惦零食的品牌初心則是希望可以成為老少皆宜,全民喜愛的健康零食品牌。米惦零食是由兩位媽咪創立,雖然女性對零食具有天生而來的喜愛,但女性在人生階段中扮演的多重角色卻經常要對零食說NO:

在少女時期,要顧慮自身的形體健康而控制零食;在懷孕時期,要照顧胎兒和母體的營養和健康而放棄零食;在成為媽媽的時候,需要擔憂小孩子食用過度添加防腐劑,香精色素的零食而拒絕零食;同時,要考慮到家里老人的身體特殊性去挑選零食。

米惦兩位媽媽創始人希望可以幫助女性解決不同時期的零食憂愁,堅持以產品從用戶的營養和健康需求開發,從而成為老少皆宜吃,也皆愛吃的零食品牌。在品牌的創始理念里,米惦呈現了健康零食不分人群皆可共食的雛形,并堅定的往這一方向堅持。

02從用戶健康角度出發的產品開發理念

在產品選擇中,相對于大品類對風味的追求,米惦在產品的挑選中,保持著口味和健康需求的統一理念。我們以米惦的全麥忘饑餅進行拆解介紹:

“產品開發初期,秉著找尋健康零食的理念,一直想做一些 0 糖、低油、低 卡類無添加劑的同時味道也不錯的產品,滿足顧客解饞同時還能消除零食的負擔。但其實這類型產品不容易尋得,我們不希望這個產品只是打個健康概念,而是真正想做到成年人能吃的同時還能3

特意挑選了全麥和 4 種五谷雜糧作為基礎原料,全麥和五谷雜糧的熱量很低,但飽腹感很強,可以滿足女性在減肥的時候可以食用零食,也是可以放心作為代餐產品吃的;

精挑了玉米胚芽油搭配制作,玉米胚芽油富含人體必須的維生素 E 和不飽和脂肪酸,它對血管中膽固醇具有溶解性,可以幫忙清楚血管垃圾,滿足特殊人群的食用。

整個制作過程采用低溫烘培的方式,低溫烘培可以有效去除多余水分,還能較好的保留植物蛋白及其它營養物質;能吃到酥脆口感同時還含有大量 全麥和多種雜糧帶來的營養價值,滿足零食具備營養的新概念。

甜品或含糖類的零食總能給人來帶幸福感,通常零食都需要白砂糖做口味綜合。研發中,米惦嘗試用木糖醇代替白砂糖,發現整個口感很好,有淡淡的甜味但糖卻不參與人體代謝,0 蔗糖不會增加人體負擔;滿足了追求甜味但擔憂熱量的女性需求。

米惦全麥忘饑餅通過用戶的健康需求視角進行產品開發,從不僅滿足顧客解饞同時還能消除零食的負擔的,而且滿足了特色人群的食用屬性,成為老人小孩都可以食用的健康零食。從產品的開發屬性我們也可以感受到米惦堅持“健康與口味”融合,不分人群都可放心食用的理念,為全民健康食用零食的選擇提供有力的產品依托。

03拋棄分割概念,促進家庭粘合力

我們從米惦的用戶評論角度來觀察,米惦零食的好吃又健康品質獲得消費者的認可和喜歡,并且消費者傾向購買全家都可以一起食用的零食。

米惦零食的真實評論反饋

從消費者的的反應,米惦的零食在口味上獲得了大量的好評口碑,消費者選擇米惦的原因主要在于“好吃又健康”,“家里老少皆愛吃”“全家放心吃”,米惦的“健康概念”逐漸成為消費者的品牌印象。并且從家庭的分享氛圍來看,米惦零食不會像“兒童零食”“代餐零食”一樣將家庭共食這一概念分割,可以帶來全家同享的理念,在某一角度來說,同時有助于家庭的團聚和融合。

04拒絕“垃圾食品”標簽,家庭健康溝通新紐帶

在市場激烈的競爭背景下,健康概念在被逐步切割的情況下,難免會出現以“健康”為噱頭但忽略了產品的本身的亂象,而在追求獨特風味特色后往往在不經意間丟失了真實的健康是現在大多數品牌的共性問題。將健康和口味保持良好的融合正是推動健康零食全民皆可食的基礎,只有良好的平衡了好的口味,健康才能被更廣泛的接納。依據上述的解剖,米惦零食恰好扮演著這么一個“健康又好吃”的品牌角色,與此同時,米惦零食在不切分人群的條件下依舊將零食產品打造成老少皆放心又愛吃的新屬性,為健康理念引導了新方向,未來零食可能將不再只有“垃圾食品”的固有標簽,零食將成為家庭健康溝通的新紐帶,而作為健康零食領先品牌之一,米惦就是這健康零食的推行者。

轉載自《新周刊》微信公眾號